食品卫生“五四”制

发布时间：2019/5/16 8:30:01 点击次数：2990

一、由原料到食品实行“四不制度”

1、采购员不买腐烂变质的原料

2、保管员不收腐烂变质的原料

3、厨师不加工腐烂变质的食品

4、服务员不上腐烂变质的食品

二、成品(食品)存放实行“四隔离”

1、生与熟隔离

2、成品与半成品隔离

3、食品与杂物等物品隔离

4、食品与冰隔离

三、餐具实行“四过关”

1、洗 2、刷 3、冲 4、进一步清洁(蒸汽或开水)

四、环境卫生采用“四定”办法

1、定人 2、定物 3、定时间 4、定质量，划片分工，包干包责。

五、个人卫生做到“四勤”

1、勤洗手、剪指甲 2、勤洗澡、理发

3、勤洗衣服、被褥 4、勤换工作服

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